Wagyú Japonés
A5 infiltración BM11
Auténtico Wagyú Japonés A5 (BMS 11): marmoleado extremo, textura mantequillosa y sabor dulce-umami. Cortamos a medida y lo envasamos al vacío. Ideal para plancha o parrilla rápida.
Qué es
Corte de Wagyú japonés A5, el máximo grado de calidad. BMS 11 (escala 1–12): infiltración muy alta que se funde en boca.
Sabor y textura
Jugoso, sedoso y persistente, con notas a mantequilla y frutos secos.
Cortes disponibles
Te lo preparamos al peso que elijas.
Cómo cocinar (consejo de Rubén)
Atemperar 30–40 min. Plancha muy caliente; 45–90 s por lado (poco hecho/medio poco). Reposar 2–3 min. Sal en escamas al final. No necesita salsas potentes.
Raciones orientativas
Por su intensidad, 80–120 g/persona en cortes finos; para steak, 200–300 g por comensal.
Maridajes
Arroz blanco o patata asada, verduras a la brasa. Vino tinto ligero (Pinot Noir, Garnacha) o sake seco.
Origen y certificación
Procedente de Japón, trazabilidad del lote disponible. Consulta prefectura según disponibilidad.
Conservación
Envasado al vacío. Mantener a 0–4 °C y consumir en 48–72 h. Congelable a −18 °C.
Nota: el precio es por kg; el peso final puede variar levemente tras el corte.
Alérgenos
Sin alérgenos añadidos en origen.
Para comprar este producto, contactar por correo o whatsapp para reservar la pieza y recoger en la tienda.