Solomillo de Angus Premium
Origen Nacional
Solomillo de Angus Premium: ternura superior, veteado medio y sabor limpio y profundo. Lo preparamos en medallones o pieza entera y lo envasamos al vacío.
Qué es
Parte interna del lomo (solomillo) de res Angus seleccionada criada en España. Fibras finas y grasa justa que se funde al cocinar.
Sabor y textura
Extremadamente tierno y jugoso; notas a mantequilla y avellana, final elegante.
Cortes disponibles
Medallones 3–5 cm, filet mignon, tournedó o chateaubriand. También pieza entera por encargo. Cortamos al peso que elijas.
Cómo cocinar (consejo de Rubén)
Atemperar 30–40 min.
Medallón 4 cm: plancha muy caliente, 90–120 s por lado + sellar cantos; reposo 3–4 min.
Pieza entera: dorar y terminar al horno 120–140 °C hasta 50–54 °C internos (poco/medio poco).
Sal en escamas al final. Opcional: mantequilla con romero/ajo al apagar.
Raciones orientativas
180–250 g por persona; chateaubriand 500–700 g para 2–3.
Maridajes
Parmentier de patata, setas salteadas o espárragos a la brasa. Tinto sedoso (Garnacha/Merlot) o cava brut.
Origen y trazabilidad
Nacional. Lote y datos disponibles en ticket. Cortes a medida bajo pedido.
Conservación
Envasado al vacío. Conservar a 0–4 °C y consumir en 48–72 h. Congelable a −18 °C.
Nota: precio por kg; el peso final puede variar levemente tras el corte.
Alérgenos
Sin alérgenos añadidos en origen.
Para comprar este producto, contactar por correo o whatsapp para reservar la pieza y recoger en la tienda.