Jamón de Bellota Montesano
100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico (Etiqueta Negra) de Montesano: curación larga, aroma profundo y grasa que se funde en boca. Loncheado fino, sabor dulce-salino y persistente.
Qué es
Pieza de raza 100% ibérica alimentada en montanera con bellota y pastos. Etiqueta negra según la Norma del Ibérico (RD 4/2014).
Curación
Maduración lenta en bodega con control de sal y humedad (36+ meses según pieza), logrando textura sedosa y brillo característico.
Sabor y aroma
Dulce inicial, umami marcado, notas a frutos secos y hierba seca; grasa aromática que se deshace en boca.
Formatos y corte
Entero con hueso, deshuesado, o loncheado en sobres (ideal 80–100 g). Ofrecemos corte a cuchillo y envasado al vacío. Se entregan huesos/recortes si se solicita.
Cómo disfrutar
Servir a 20–24 ºC. Abrir el sobre 10–15 min antes. Cortes finos y cortos. Perfecto solo, con pan de masa madre y AOVE suave.
Maridajes
Cava/Champagne brut, fino/manzanilla, tintos ligeros, tomate rallado y frutos secos.
Conservación
Pieza: lugar fresco y seco (15–20 ºC), cubrir el corte con su propia grasa y paño. Loncheado: 0–5 ºC. Consumir tras abrir.
Nota: precio por kg; el peso puede variar levemente.
Alérgenos
Sin gluten y sin alérgenos añadidos.
Trazabilidad disponible en etiqueta/lote.
Para comprar este producto, contactar por correo o whatsapp para reservar la pieza y recoger en la tienda.