Entrecot Wagyú Nacional
Origen Nacional
Entrecot de Wagyú Nacional: marmoleo alto, jugosidad excepcional y sabor umami con notas lácticas. Cortamos a medida y envasamos al vacío. Ideal a la plancha o parrilla rápida.
Qué es
Corte de lomo (alto/bajo según lote) procedente de ganaderías nacionales de wagyú. Destaca por su grasa intramuscular fina que se funde al cocinar, aportando ternura y sabor.
Sabor y textura
Boca sedosa, muy jugosa y persistente; matices a mantequilla y frutos secos. Perfil intenso pero equilibrado.
Cómo cocinar (consejo de Rubén)
Atemperar 30–40 min. Plancha/parrilla muy caliente. Marcar 60–120 s por lado según grosor para dejarlo poco hecho/medio poco. Reposar 2–3 min. Sal en escamas al final. Evitar salsas fuertes.
Raciones orientativas
Steak: 250–350 g por persona. Para degustación, 120–180 g.
Maridajes
Patata asada o puré cremoso, espárragos o pimientos a la brasa. Tintos frescos (Garnacha/Pinot Noir) o cerveza tostada.
Origen y trazabilidad
Cría y sacrificio en España. Lote y datos disponibles en el ticket. Cortes a medida bajo pedido.
Conservación
Envasado al vacío. Mantener a 0–4 °C y consumir en 48–72 h. Congelable a −18 °C.
Nota: Precio por kg; el peso final puede variar levemente tras el corte/deshuesado.
Alérgenos
Sin alérgenos añadidos en origen.
Para comprar este producto, contactar por correo o whatsapp para reservar la pieza y recoger en la tienda.