Churrasco de Wagyú Nacional

Churrasco (asado de tira) de Wagyú Nacional: tiras del costillar con hueso, alto marmoleo y sabor intenso. Jugoso y sabroso a la parrilla. Lo cortamos a medida y lo envasamos al vacío.

Qué es
Tiras transversales del costillar de Wagyú criado en España (asado de tira/flanken). Hueso + grasa intramuscular fina que se funde y potencia el umami.

Sabor y textura
Exterior crujiente, interior jugoso y muy aromático. El hueso aporta profundidad.

Presentaciones
Corte fino parrillero (8–12 mm) para vuelta y vuelta, o grueso (2–3 cm) para una cocción más jugosa. Te lo preparamos al peso que elijas.

Cómo cocinar (consejo de Rubén)

• Parrilla/plancha: sal gruesa, fuego medio-alto. Fino: 4–6 min por lado. Grueso: 8–12 min total, girando varias veces. Primero dorar la grasa para fundir y evitar llamaradas.

• Horno/baja Tª: 140–160 °C 1,5–2 h, terminar con marcado fuerte 1–2 min por lado.
  Reposo 3–5 min. Sal en escamas al final.

Raciones orientativas
Picoteo: 180–250 g/persona. Principal: 300–400 g.

Maridajes
Chimichurri o salsa criolla, patata asada, pimientos y ensalada fresca. Tintos jóvenes o cerveza tostada.

Origen y trazabilidad
Ganaderías nacionales. Datos del lote en ticket. Cortes a medida bajo pedido.

Conservación
Envasado al vacío. Guardar a 0–4 °C y consumir en 48–72 h. Congelable a −18 °C.
Nota: precio por kg; el peso final puede variar levemente tras el corte/recorte.

Alérgenos
Sin alérgenos añadidos en origen.